鈣骨鍋是以新鮮豬大骨，經長時間分段熬煮而成，其中加入天然中藥與植物香料，鈣骨鍋湯底顏色呈現乳白色，口味獨樹一幟。大骨熬湯原本即是早期台灣家庭常使用之湯品，尤其家中若有小朋友更是常用來幫助骨骼成長與發育，更是許多中餐料理所使用之基底。近幾年因為餐飲文化的更加精進，在不斷研發下加入更多的中藥與開發出分段熬煮的技術，有更多的營養卻無中藥味，口感也更加美味，因而在近幾年成為香港，澳門地區火鍋湯底的一支主流。

1. 每個熬製用的大桶，加入大骨到大桶子滿了為止，大骨需經2次以上的清洗，與一次的煮沸清洗，以確保清潔的程度。

2. 以大火正式熬製，過程中需不斷攪動大骨，煮沸幾小時後，轉為中火，加入17種特調中藥，以加速鈣質的釋出到湯中，再轉為大火，加入薑、蔥 … 等植物，再轉為小火，經幾小時後，方可完成一鍋鈣骨湯。

3. 鈣骨鍋湯底呈現乳白色，每天新鮮熬製以確保品質，也是最健康的天然補品。

• 品湯
  鍋一上桌，煮沸後先喝一口原湯，享用原味的鮮美，在待會兒陸續加入肉與其他菜之後，湯的味道會受影響而改變，故原味的湯只有剛上桌才喝得到，建議先喝原味的湯。

• 食骨髓
  鈣骨的骨髓宛如果凍般滑潤，將鈣骨置於鍋內煮沸後，戴上手套，用湯杓倒入少許湯底於骨筒中(這個步驟是必要的，可讓骨髓更加甘美)再用吸管插入骨筒中將骨髓攪拌吸食。

• 骨邊肉
  骨邊筋脆而爽口，軟嫩的骨邊肉最為鮮美，輕輕一拉便能與骨頭分離，吃來一點也不費力，可依個人喜好沾上不同醬料。

• 喝醋
  用完鈣骨鍋後，我們會送上一杯天然的健康醋，飲用適量的醋，可減少鈣質的流失，既健康也享受醋的美味。